Наверное, большинство из вас пробовали в детстве козинаки, а многие и сегодня не забывают прикупить себе этих сладостей, после очередного похода по магазинах. Но эти восточные сладости, зная рецепт, можно легко приготовить и в домашних условиях.
Основным компонентом, из которого готовятся козинаки, являются очищенные грецкие орехи, но можно использовать и семечки или арахис.
Для приготовления понадобится небольшой ассортимент продуктов, поэтому приведу несколько разных рецептов, из которых уже можно выбрать на свой вкус.

Козинаки из грецких орехов
Понадобится:
250 гр. меда, 250 гр. очищенных грецких орехов, 50 гр. сахара.
Орехи нужно измельчить ножом (половинки орехов на 4 части), после чего пересыпать в тарелку и отложить. Мед и сахар смешайте в металлической кастрюле и поставьте на медленный огонь, пусть проварится минут 12-15.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте подготовленные орехи, хорошо перемешайте. Теперь полученные козинаки вылейте в тарелку или эмалированную посуду с низкими бортиками. Аккуратно разровняйте с помощью ножа и оставьте на десять минут пусть остынут. Разрежьте массу, например кубиками, чтобы получились квадратики, и еще на несколько минут поставьте в холодильник.
Теперь козинаки нужно как-то снять с поверхности посуды. Для этого разогрейте на медленном огне воду и опустите в нее тарелку дном, чтобы слегка нагрелась. На сами сладости вода не должна попасть. После этого козинаки легко снимаются ножом.
Это был наиболее простой, классический способ приготовления.
Можно выливать приготовленную массу на противень, выстеленный пергаментной бумагой, а сверху положить какой-то груз. Так козинаки будет легче снимать.

Козинаки с кунжутом и изюмом
Ингредиенты, как и в предыдущем рецепте, но вместо грецких орехов берем в одинаковых пропорциях семена кунжута и очищенные семечки (измельчать не нужно). Способ приготовления аналогичный, но семена кунжута и семечки можно слегка обжарить на разогретой сухой сковородке, на протяжении 2-3 минут.

Козинаки в шоколаде
После приготовления, козинаки нарежьте небольшими прямоугольниками, чтобы форма была похожа на конфеты. Растопите на водяной бане две плитки черного или белого шоколада, а козинаки по очереди опускайте в шоколадную смесь и выкладывайте на кухонную доску.

Вы можете экспериментировать с компонентами по своему усмотрению. Вместо изюма можно использовать курагу или другие сушеные фрукты, а вместо грецких орехов – фундук (лесные орехи) или арахис. Простора для кулинарных фантазий в этом случае достаточно.